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你知道天津沙窝萝卜为什么摔着吃吗?

2011-12-14 15:51:30 本文行家:运河水清

沙窝萝卜有多种吃法,它可以炒、煮、凉拌、当作水果生吃;还可用作泡菜,酱菜腌制,但为有摔着吃,才能真整吃出沙窝萝卜的原汁原味。

你知道天津沙窝萝卜为什么摔着吃吗?

 

图片 1沙窝萝卜

       产自天津西青区辛口镇的沙窝萝卜作为天津蔬菜三大传统名牌之一蜚声国内外,已有200余年历史,早在清代中期曾作为贡品进入宫廷,上世纪80年代,畅销台湾、香港等地和新加坡等东南亚国家乃至欧美地区。清朝初年,村民引运河水浇灌,施用老炕灰,出产的萝卜品质、口味独特,甘甜、脆爽,一时有沙窝萝卜赛鸭梨的美誉。
     
 沙窝萝卜真正声名鹊起、身价倍增,得益于乾隆皇帝的一次偶遇。  乾隆曾六下江南,其中乾隆五十七年和五十九年都曾在北京登舟,沿京杭大运河游历江南。乾隆五十九年下江南时正值秋季,舟行至小沙窝,乾隆口渴,命人到农家讨水。当时,离河岸不远正有一户农民在田间劳作,农夫称出来仓促没有带水,地里的萝卜即将收获,农夫随手拔了几个萝卜,用河水洗净,送给来人。  吃过萝卜,乾隆不仅口渴顿消,而且周身通泰,神清气爽。一时龙颜大悦,唤侍者取来剩下没有食用的萝卜,龙目细览。发现这种萝卜体型匀称,呈纺锤形,表皮特别光滑,没有一丝龟裂,用刀切分应手而裂,萝卜肉绿如翡翠。心里高兴,命侍者找来农夫询问。农夫称本地都叫它青萝卜,特别脆,掉地摔八瓣,四邻八村的人来买萝卜就靠这种办法辨别。乾隆听后感到很惋惜,这么好的萝卜居然没名字,随口问到你们这个地方叫什么名字,农夫答道叫小沙窝,乾隆心里一动说,就叫沙窝萝卜吧。从此,沙窝萝卜的名字就不胫而走。

       沙窝萝卜有多种吃法, 它可以炒、煮、凉拌、当作水果生吃;还可用作泡菜,酱菜腌制,但为有摔着吃,才能真整吃出沙窝萝卜的原汁原味,因此在天津一带较高级饭店摔吃萝卜颇为流行,即用干净纱布裹好,在案板上猛摔,由于沙窝萝卜水分大、纤维细,很容易四分五裂。萝萝卜摔碎后,可直接转入盘中上桌供食客享用。

        沙窝萝卜营养丰富,有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。营养功效:促进胃肠蠕动,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒;防癌、抗癌的作用;常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

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