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如何辨别地沟油?

2011-12-25 16:35:46 本文行家:帅哥厨房

把油倒入透明的玻璃杯里,然后倒入少量的酱油,稍等一会,如果酱油一直不发散,说明油就是地沟油,如果发散,说明油是好油。

      地沟油是一个泛指的概念。是对各种劣质油的统称。

        地沟油可分为三类:
  一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
  二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
  三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
  执法人员检查时,使用食用油酸败快速检测试纸,对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标,一旦超标就能确定是问题油。

      作为普通消费者怎样快速有效地检测地沟油呢。下面向您介绍一种我从电视上看来的方法。您可以试一试。

       把油倒入透明的玻璃杯里,然后倒入少量的酱油,稍等一会,如果酱油一直不发散,说明油就是地沟油,如果发散,说明油是好油。

       另外油如果清澈透明,一点浑浊的样子也没有,您也要当心了。因为纯正的花生油会有些浑浊,在冰冷的环境下会凝结。

花生油花生油


 

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帅哥厨房即将踏入而立之年的我,一直喜爱钻研厨艺。无论是家常菜还是川菜、鲁菜,都能从我的厨房端出来。从各色蔬菜,到鸡鸭鱼,猪牛羊,都能变成我盘子里的美味。随着时代的进步,人们越来越注重健康饮食,我也开始潜心钻研营养学,饮食不仅要美味更要健康。为了让我的厨房更加中西合璧,最近,我开始关注英国著名厨师拉姆齐的菜谱,希望近期,人未动,心已远的我,能端出异国的美味佳肴。